Има над 100 вида трюфели. За това разказа пред "Телеграф" шеф Станимир Радичев, който е първият, който започва да преработва скъпоценната гъба у нас и вече има над 50 уникални продукта. Инфектиране - Подходящите дървета за инфекцията са обикновеният лешник и дъбът, които са често срещани у нас. Тези преживявания често подчертават важността на устойчивите и етични ловни практики за запазване на естествените местообитания на трюфели. Добивът на летен черен трюфел е между 120 кг и 150 кг на хектар. Пример е невероятният случай на рекордна продажба на търг в Алба, Италия, при която белият трюфел с тегло 1,5 кг е продаден за 184 000 евро. Черно-зимните трюфели имат различни размери, от грахово зърно до размера на топка за тенис, не рядко са намирани и единични бройки достигащи тегло около 1 кг. Нормално Tuber magnatum се купува от 1000 до 2000 евро, но последните две години не беше така.Като цяло от септември до декември 2018 г.
%20(1)-12.jpg)
Етрополската духова музика се представи с концерт за жителите и гостите на града на 21 септември. По-малко натежават на джоба на потребителя черните сушени трюфели и гъби - зимният и летният са по-евтини, но може да се комбинират с култури, които носят допълнителни доходи. Някои съединения, намиращи се в черните и белите трюфели, блокират ензимите, които причиняват възпалителни заболявания. За най-ценни се смятат черните трюфели. Тоест, важно е те да се обработят и транспортират бързо и правилно до крайния клиент, за да може той да им се наслади докато са максимално пресни. Есенният черен беше около 300 лв., а белият варираше от 500 до 1500, като 1500 беше много за кратко и може би Събиране на трюфелий дълго беше около 800 лв. Намират се в дъбови и борови гори, но всичко зависи от сезона. Трюфелите съдържат всичките 9 аминокиселини, от които тялото се нуждае.(1) Богати са на въглехидрати, фибри, протеини, наситени и ненаситени мастни киселини, витамин С, фосфор, калций, магнезий, натрий, желязо и манган. Тогава са намерени големи количества трюфели и от бойци на тихия фронт ловците на подземните гъби у нас се превръщат в цяла армия, наброяваща десетина хиляди души. От 150 евро/кг до 5000 евро/кг варира цената на ароматната гъба, като се започне съответно от летния и се стигне до белия трюфел.
Те са характерни за италианския регион Пиемонт и се считат за един от най-скъпите деликатеси в света. Засаждане - Есента е най-подходящият сезон - от октомври до декември, в зависимост от района, в който се намирате. Добрите условия, засиленото търсене на трюфелите в последните години и изчерпване или унищожаване на част от находищата им поради големия интерес в някои европейски държави, са част от факторите България да има репутация на едно от ключовите места за откриване на трюфели. Цените на трюфелите могат да варират драстично в зависимост от вида, размера и качеството. В периода от 23 до 25 януари три винарни от региона ще представят своите вина в три местни ресторанта, които имат отношение към производителите и продуктите от Ямболския край. България, със своите богати естествени гори и подходящ климат, също е източник на различни видове трюфели. Не се среща в България, същинските добиви от този вид в Западна Европа са от култивирани фиданки. Цените на този вид трюфели започват от 3000 евро за килограм, но има и доста по-високи платени пет- и шестцифрени суми за този неустоим деликатес. По-късно, когато разбраха, че италианците продават всъщност български трюфел, започнаха да купуват и от българите, разкаинформация за трюфелите шеф Радичев. Той обаче беше надминат от един-единствен 1,5-килограмов трюфел, намерен близо до град Бреша, Пиза, който беше продаден за 150 000 евро в Макао.
С временна заповед на агроведомството от тази седмица е взето решение събирачите на трюфели да плащат патентия данък и осигуровките в горските стопанства, а те по ЕГН да правят необходимите вноски на хората към НАП и общините. При лешниците производителите залагат на сорта Tonda Gentile Romana, тъй като добивът му е висок и винаги има пазар за тази култура, отбелязва Николета Симон. 25 хил. евро на година, по думите на Николета Симон. Западна Европа купуват ценната гъба по около 4 хил.